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Wine of Origin ou W.O. est le système d'appellations officiel de l'Afrique du Sud, instauré à partir de 1972. Il vise à certifier l'origine des vins, ainsi que leur composition dans le cas des vins "de cépage" (dont l'étiquette comporte la mention d'un cépage).
On distingue quatre niveaux d'appellations "Wine of Origin", selon la dimension du territoire concerné. Du plus grand au plus petit :
- Geographical Units -- grandes régions du pays. Il y en a trois : Western Cape, Northern Cape et KwaZulu-Natal.
- Regions -- grands territoires vinicoles.
- Districts -- petites régions comprenant plusieurs types de terroirs.
- Wards -- terroirs distinctifs par leur sol et leur climat.
Les deux indications suivantes peuvent aussi être mentionnées sur les étiquettes des vins :
- Single Vineyard -- signifie que le vin provient d'une aire de production de moins de 5 hectares.
- Estate Wine -- signifie que le vin provient de fermes adjacentes et a été produit entièrement sur les lieux.
modifier Responsabilité
Un organisme d'État, le Wine and Spirit Board, est responsable de superviser les appellations Wine of Origin dans le cadre d'une loi de 1989, le Liquor Products Act (qui a remplacé la loi précédente de 1957).
Le Wine and Spirit Board comprend 12 membres nommés par le Ministère de l'Agriculture, parmi lesquels quatre producteurs de vin, quatre distributeurs, deux fonctionnaires du Ministère, ainsi que deux spécialistes de la viticulture désignés par le Agricultural Research Council. Un président indépendant est aussi nommé.
modifier Critères de sélection
Un vin portant la mention "Wine of Origin" doit être fait à 100% de raisins cultivés dans l'aire de production indiquée.
Dans le cas des vins "de cépage" (qui portent le nom d'un cépage sur leur étiquette), ils doivent contenir au moins 85% du cépage indiqué (ou 75% pour les vins produits avant 2006).
Environ 75 cépages sont autorisés pour la production de vins d'appellation Wine of Origin.
modifier Voir aussi
