Vinismo est rédigé par des internautes comme vous. Pour participer, lisez notre guide du débutant !
Ce vin est une alternative idéale au Sauternes, surtout pour les consommateurs du Nouveau-Monde qui ne pourraient jamais trouver de Sauternes au même prix. Il est conçu avec le même cépage dominant (le Sémillon) soumis à la même pourriture "noble" (Botrytis Cinerea), avec des procédés de vinification similaires.
Attention : il s'agit d'un format de 375 mililitres.
modifier Dégustation
L'attaque est douce, très sucrée, avec un crescendo d'acidité qui plafonne juste au bon moment, avant de laisser place à une traînée d'abricot sur un lit de pêches biens mûres.
modifier Service
Boire très frais, de préférence refroidi dans un sceau avec glaçons pendant une trentaine de minutes. Mieux vaut le servir en apéritif ou en dessert, après le fromage ou les fruits, mais pas après un gâteau (attention à la surenchère du sucre).
Ce vin peut être bu dès maintenant ou conservé pendant 2 à 4 ans.
modifier Production
Le millésime 2005 a bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé avec des précipitations début juin. Les producteurs ont réussi à atteindre le niveau de pourriture désiré avec des vendanges manuelles étalées sur 6 semaines, du 23 mai au 1er juillet (soit très tard dans la saison australienne).
Les jus ont été fermentés à 13-15° pendant 4 à 8 semaines. Ils ont été élevés séparément dans des fûts de chêne français et n'ont été mélangés que juste avant l'embouteillage.
modifier Critiques
modifier Voir aussi
