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La Toscane (ou Toscana en Italien) est une des régions vinicoles d'Italie les plus dynamiques, comprenant beaucoup des appellations les plus fameuses du pays.
modifier Dégustation
Chianti est l'appellation toscane la plus diversifiée. Elle a toujours été la force dominante de la région, en raison de son universalité et de sa personnalité incontestée.
Brunello di Montalcino est une autre appellation célèbre de Toscane. Elle couvre les vignobles autour de la ville fortifiée de Sienne, où les vins rouges atteignent une profondeur et une longévité extraordinaires. Ils sont d'ailleurs parmi les plus chers d'Italie.
Non loin de Montalcino se trouve Montepulciano et son Vino Nobile fait d'une variation du Sangiovese appelée Prugnolo Gentile.
L'appellation Carmignano, officiellement protégée depuis 1716, produit un mélange rare de Sangiovese et de Cabernet. L'appellation Pomino, protégée depuis la même époque, produit un vin d'altitude fait de Sangiovese, de Cabernet et de Merlot, ainsi que des blancs originaux faits d'un mélange de Chardonnay et de Pinot Noir.
Depuis les années 1970, des vins alternatifs de haute qualité se sont multipliés au-delà des limites officielles des appellations traditionnelles. On les appelle les Super-toscans et ils portent souvent l'appellation régionale générique Toscana. Ces vins ont atteint une grande renommée internationale, inspirant le reste de la région à améliorer leurs pratiques de production.
Les appellations côtières de la Toscane sont aussi en train de gagner en prestige, comme Morellino di Scansano ou Val di Cornia, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Capalbio et Sovana.
La fierté de bien des vignerons toscans est le Vin Santo, qui donne son nom à des sous-appellations de plusieurs appellations toscanes. Il est fait de raisins mi-séchés vieillis en petites barriques de bois. C'est un excellent vin de dessert, fait la plupart du temps de Malvoisie et de Trebbiano.
Les vins blancs de Toscane ont longtemps été cachés par la popularité de leurs cousins rouges. L'exception à la règle est le Vernaccia di San Gimignano, fait avec le cépage indigène antique Vernaccia. D'autres blancs faits de cépages internationaux comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris ou le Pinot Blanc gagnent aussi en popularité.
modifier Faits et chiffres
- Cépages rouges : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malvasia...
- Cépages blancs : Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Pinot Blanc...
modifier Histoire
Le vignoble autour de Florence est devenu un des lieux de production les plus dynamiques d'Italie, en contraste saisissant avec les décennies précédentes qui ont vu une surproduction de Chianti de qualité médiocre envahir la planète, et dégrader progressivement la réputation des vins italiens dans le monde.
La "Renaissance moderne" des vins toscans a justement commencé dans les collines de l'appellation Chianti, autour de Florence et Sienne, puis s'est étendue jusqu'à la côte dans des zones où le vignoble était faiblement planté jusqu'à récemment.
La majeure partie des améliorations est venue des rouges classiques faits du traditionnel Sangiovese, comme dans Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano et Carmignano, toutes des appellations DOCG. Les autres rouges toscans qui ont gagné une réputation internationale depuis les années 1970 sont les Super-toscans, souvent cultivés en dehors des limites des appellations traditionnelles et étiquetés sous l'appellation régionale générique Toscana.
modifier Géographie
Les nombreuses variations de sol et de climat dans les collines rugueuses de Toscane centrale donne aux vignerons de multiples occasions d'offrir des vins différents et d'expérimenter des styles personnels.
modifier Climat
Le climat de Toscane offre des caractéristiques différentes suivant les régions, étant principalement influencé soit par la mer qui baigne l'Ouest, soit par la dorsale des Apennins qui ferme le territoire au Nord et à l'Est.
Les flux d'air qui influencent le climat de la Toscane présentent souvent des différences entre le Nord et le Sud de l'Île d'Elbe qui se comporte comme une sorte de "ligne de partage des eaux" au niveau météorologique.
modifier Viticulture
Les cépages étaient autrefois très mélangés en Toscane. Aujourd'hui, l'accent est mis sur le Sangiovese, un des cépages les plus nobles d'Italie. Les Sangioveses toscans offrent une robe rubis très sombre et des arômes de fruits vifs, avec une bonne balance tannique. Certains doivent être mis en cave quelques années avant d'atteindre leur plein potentiel.
modifier Voir aussi
