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Le Riesling est un cépage blanc cultivé notamment en Alsace et en Allemagne. Il fait partie des cépages "internationaux".
Réservé aux climats les plus froids, ce cépage très aromatique produit des vins blancs secs, demi-sec, doux et pétillants.
modifier Arômes
Les arômes naturels du Riesling évoquent les fleurs, les pommes, les poires, et les fruits tropicaux ; des notes de pétrole peuvent aussi apparaître durant le vieillissement en cave. Ses hauts niveaux d'acidité et de sucre font de ce cépage un compagnon idéal pour un large éventail de plats, du poisson au porc en passant par la cuisine chinoise ou thaïlandaise.
Le Riesling est très sensible à la géographie et au climat de son terroir, comme le démontre la grande diversité des Riesling allemands produits au sein des mêmes régions.
Les vins faits à 100% de Riesling doivent être consommés jeunes, lorsqu'ils sont encore fruités avec des arômes de pomme et des notes herbacées. Cela dit, la forte acidité et la douceur naturelle du Riesling lui permettent de supporter un long vieillissement.
Le Riesling est aussi utilisé pour produire des vins de "vendange tardive", quand les grappes sont surmûries et développent une "pourriture noble". Ces vins sont généralement les plus chers des Rieslings.
modifier Régions
On pense que le Riesling provient de la région du Rhin, en Allemagne, où il est cultivé depuis le 15ème siècle. Il produit aussi d'excellents résultats dans la région française de l'Alsace.
Ailleurs en Europe, le Riesling est aussi cultivé en Autriche, en Italie, en Russie, en Suisse et au Monténégro.
Dans le Nouveau-Monde, le Riesling est cultivé en Australie, au Chili, en Afrique du Sud, dans la province canadienne de l'Ontario, et dans les États américains de la Californie, de New York, de l'Oregon et de Washington.
modifier Viticulture
La vigne du Riesling est particulièrement robuste et tolérante au temps froid. Elle bourgeonne tardivement, ce qui lui permet de supporter les climats les plus froids. Elle est vigoureuse et productive, avec un rendement de 7 à 14 tonnes par hectare. Ses fruits sont petits, ronds et fragiles lorsqu'ils sont mûrs, avec une peau tendre entre le jaune et le vert.
Le Riesling s'épanouit dans les climats frais en pente forte, isolés du vent avec un maximum d'exposition au soleil. Ces conditions optimales sont réunies le long de la Moselle en Allemagne, et dans la région française de l'Alsace. Elles permettent d'obtenir des vins uniques avec un taux d'alcool peu élevé et des arômes puissants.
modifier Autres noms
- Donauriesling
- Gentile Aromatique Petracine
- Gewürtztraube
- Gräfenberger
- Hochheimer
- Johannisberger
- Karbacher Riesling
- Kastellberger
- Kleinriesler
- Kleinriesling
- Klingenberger
- Moselriesling
- Niederländer
- Petit Rhin
- Petit Riesling
- Pfefferl
- Reno
- Reynai
- Rheingauer
- Rheinriesling
- Riesler
- Riesling Blanc
- Riesling Renano
- Riesling Renano Bianco
- Rieslinger
- Risling Rejnski
- Rizling
- Rössling
- Rösslinger
- Weißer Riesling
- White Riesling
