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Le Malbec, appelé aussi Cot, est un cépage rouge cultivé dans le Bordelais et en Argentine.
Le Malbec a donné son nom à une famille de cépages originaires du Sud-Ouest de la France. Ainsi, il est cousin du Tannat, de la Négrette ou du Prunelard.
modifier Arômes
modifier Régions
Issu du Quercy, en France, le Malbec aurait été transplanté dans la vallée de la Loire au moment de la Renaissance. À Bordeaux, il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de la Côte de Blaye et de la Côte de Bourg avant l'arrivée du phyloxera.
En régression en France, sa surface plantée était de 5300 hectares en 1994; elle a été divisée par 2 entre 1958 et 1994. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du vignoble de Cahors.
En Argentine, le Malbec a été introduit en 1868 par l'agronome français Michel Pouget. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir, et donne des vins plus fins que dans le Sud-Ouest de la France. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de Malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 hectares au Chili ainsi que quelques plants en Californie, en Australie et en Italie. Sur le plan gustatif, les vins Sud-Américains issus de cépage Malbec partagent certaines des caractéristiques des vins de Cahors.
modifier Viticulture
Les grappes et les baies du Malbec sont de taille moyenne. Avec une production bien maîtrisée, il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique.
Il est nécessaire d'obtenir une maturité suffisante pour éviter les arômes trop herbacés et végétaux qui lui confèrent parfois de l'amertume, moins aromatiques que ceux des Cabernets. En assemblage, le Malbec apporte de la couleur du moelleux.
modifier Autres noms
- Auxerrois
- Côt Noir
- Cot
- Pressac
