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Le Gewürztraminer est un cépage blanc cultivé surtout en Alsace, en Allemagne, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Il fait partie des cépages "internationaux".
Ce cépage âcre au nez est reconnaissable à ses arômes puissants. Il atteint sa pleine expression dans la région française de l'Alsace, où il est le second cépage le plus planté. Les styles de vins qu'il produit dans cette région vont du très sec au très doux. Sa haute teneur en sucre font du Gewürztraminer un cépage de choix pour la production de vins de dessert, qu'il s'agisse de vendanges tardives ou de la sélection de grains nobles.
modifier Arômes
La couleur rose sombre des fruits du Gewürztraminer donne des vins dorés avec des reflets de cuivre, à des teintes variables selon son degré de maturation. Le Gewürztraminer produit généralement des vins plus robustes que la plupart des autres cépages blancs.
Les vins faits à 100% de Gewürztraminer sont un accompagnement idéal pour les fruits frais et les fromages, ainsi que les plats à base de poisson et de poulet, surtout s'ils sont épicés.
modifier Régions
Bien que ce soient les Alsaciens qui produisent les meilleurs résultats avec ce cépage, l'histoire du Gewürztraminer a commencé en Italie, dans la région du Haut-Adige. Son cépage parent, le Traminer, y est cultivé depuis le Moyen-Âge. La forte propension du Traminer aux mutations génétiques l'a conduit à développer des baies rose sombre picotées, produisant un vin très distinctif. Ce n'est qu'au 19ème siècle que les Alsaciens commencèrent à appeler cette mutation le Gewürztraminer - un nom qui a finalement été officialisé en 1973.
Aujourd'hui, le Gewürztraminer est surtout planté en Alsace, en Allemagne, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.
Ailleurs en Europe, on le trouve en Autriche, en Bulgarie, en Croatie, en Hongrie, en Italie, au Luxembourg, en Moravie, en République Tchèque et en Slovaquie.
Dans le Nouveau-Monde, le Gewürztraminer est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande et dans les régions méridionales du Chili. Il est aussi planté dans une moindre mesure en Australie, au Canada, et dans les États américains de la Californie, du Michigan, de New York, de l'Oklahoma, de l'Oregon, de la Pennsylvanie, du Texas et de Washington.
modifier Viticulture
La vigne du Gewürztraminer bourgeonne tôt au printemps, ce qui la rend vulnérable aux gelées tardives. Elle est également sensible aux infections virales. Même en bonne santé, elle est peu productive, et ne donne que de petites grappes.
Les fruits ont une peau dure et résistante, et peuvent atteindre une forte concentration de sucre ; c'est pourquoi les niveaux d'alcool sont souvent élevés dans les vins secs. Cependant, la faible acidité et le haut pH du Gewürztraminer sont problématiques. Une surveillance constante est requise, et le choix du moment des vendanges est crucial.
Il est quasiment impossible d'obtenir des résultats plaisants avec ce cépage dans les régions chaudes.
modifier Autres noms
- Noirer Traminer
- Gelber Traminer
- Auvernas Rouge
- Blanc Brun
- Blanc Court
- Bon Blanc
- Christkindeltraube
- Christkindlestraube
- Clevener
- Clevner
- Crevena Ruziva
- Crovena Ruzica
- Diseci Traminer
- Dreimaenner
- Dreimannen
- Dreipfennigholz
- Drumin
- Drumin Ljbora
- Duret Rouge
- Edeltraube
- Fermentin Rouge
- Fleischroth
- Fleischweiner
- Formentin Rouge
- Fourmenteau Rouge
- Frencher
- Fromente
- Fromenteau
- Fűszeres
- Fűszeres Tramini
- Gentil Rose Aromatique
- Gentil Duret Rouge
- Gentil Blanc
- Gewuerztraminer
- Gringet
- Gris Rouge
- Haiden
- Kirmizi Traminer
- Klaebinger
- Klaevner
- Kleinbraun
- Kleinwiener
- Livora
- Livora Cervena
- Mala Dinka
- Marzimmer
- Mirisavi Traminac
- Nature
- Nature Rose
- Noble Rose
- Nuernberger Rot
- Pinat Cervena
- Piros Tramini
- Plant Paien
- Princ Cerveny
- Princt Cervena
- Princt Cerveny
- Ranfoliza
- Rosentraminer
- Rotclevner
- Rotedel
- Roter Nuerberger
- Roter Nuernberger
- Roter Traminer
- Rotfranken
- Rothklauser
- Rothweiner
- Rothwiener
- Rotklaevler
- Rotklaevner
- Rotklevner
- Rousselet
- Runziva
- Rusa
- Ruska
- Ryvola
- Salvagnin
- Sauvagnin
- Savagnin
- Savagnin Jaune
- Savagnin Rosa Aromatique
- Savagnin Rose
- Savagnin Rose Aromatique
- Savagnin Rose Musqué
- St. Klauser
- Termeno Aromatico
- Tramin Cerveny
- Tramin Korenny
- Traminac Crveni
- Traminac Diseci
- Traminac Mirisavi
- Traminac Mirisavi Crveni
- Traminac Sivi
- Traminec
- Traminer
- Traminer Aromatico
- Traminer Épicé
- Traminer Musqué
- Traminer Parfumé
- Traminer Rosa
- Traminer Rosé Aromatique
- Traminer Rot
- Traminer Rozovyi
- Tramini Piros
- Trammener
- Fűszeres Tramini
