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La coulure est la chute des fleurs ou des jeunes fruits après la floraison.
Elle peut survenir en conséquence de pluies soutenues ou de températures trop basses, durant la saison de la floraison. Elle survient aussi dans les plants où le taux de sucre est trop faible. Les fleurs restent fermées et ne sont pas fertilisées ; elles ne peuvent donc être pollénisées et le raisin ne pourra pas se développer. La coulure peut aussi donner naissance à des grappes trop faibles, vulnérables aux maladies. Elle a une influence très négative sur le rendement général de la vigne.
La coulure peut être dûe à des périodes de temps froid, nuageux ou pluvieux, ou à des températures inhabituellement élevées pour la saison. Elle se manifeste surtout au printemps. Les cépages les plus vulnérables à la coulure sont le Grenache, le Malbec, le Merlot et le Muscat. Des sols trop fertilisés ou de mauvaises greffes peuvent aussi provoquer la coulure.
