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Chinon est une appellation officielle AOC de la Touraine, dans la Vallée de la Loire.
Le vignoble s'étend sur 19 communes incluant la ville de Chinon, sur les deux rives de la Vienne, jusqu'à sa jonction avec la Loire.
modifier Dégustation
Chinon est une des rares appellations dans le monde où le Cabernet Franc est utilisé comme cépage unique ou très prédominant. C'est une des raisons pour lesquelles les vins de Chinon, comme ceux des appellations voisines de Bourgueil ou Saumur, sont reconnaissables à la première gorgée.
Comme les autres Cabernet Francs de la région, les vins rouges de Chinon sont connus pour leurs arômes très clairs et fruités, avec une note distinctive de violette. Ils peuvent livrer toute leur puissance dès leur plus jeune âge (il faut alors les servir frais), ou après 10 à 20 ans en cave selon leur zone de production. Un peu de Cabernet Sauvignon est souvent ajouté pour raffermir la structure.
Les Chinons rouges peuvent être bus seuls ou avec toutes sortes de spécialités françaises, notamment les volailles et la charcuterie. Servi frais, un jeune Chinon peut s'avérer très rafraichissant lors d'un dîner estival.
Les vignerons de Chinon produisent aussi une version rosée du Cabernet Franc. Ces vins offrent généralement un fort arôme de fraise, très long en bouche. Leur équilibre de notes fruitées et d'acidité fait d'eux un accompagnement idéal pour la charcuterie et les poissons.
Les Chinons blancs offrent de puissants arômes floraux avec une touche d'acidité et des notes de melon sucré. Faits principalement de Chenin Blanc, ils peuvent vieillir longtemps en cave, au-delà du potentiel de nombreux autres cépages blancs. Ils peuvent être servis seuls, avec une viande grillée ou avec la cuisine asiatique. Cependant, ils sont difficiles à trouver car ils représentent seulement 2% de la production de vin à Chinon.
modifier Faits et chiffres
- Superficie plantée : 2100 ha
- Production annuelle moyenne : 115000 hectolitres, dont 4% de rosé et seulement 2% de blanc.
- Cépages rouges : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Cépages blancs : Chenin Blanc
- Rendement maximum : 5500 litres/ha
- Densité : 5000 plants/ha
modifier Histoire
Les vins de Chinon sont réputés depuis bien des siècles. La viticulture s'est d'abord développée avec la montée en puissance de la dynastie Plantagenet au 12ème siècle.
Lieu de naissance de Rabelais, la ville de Chinon est connue pour son imposant château où en 1429, Charles VII a reçu Jeanne d'Arc venue lui demander une armée pour lui rendre le trône de France. La ville entière est un musée à ciel ouvert de la Renaissance, avec une architecture et des paysages uniques.
modifier Géographie
Les sols de Chinon sont faits de sables graveleux sur les rives de la Vienne, de castine jaune sur le versant, et de craie sableuse sur les hauteurs.
modifier Climat
Chinon profite de l'influence adoucissante de l'Océan, via les vallées de la Loire et de la Vienne. L'orientation Est-Ouest du vignoble permet un grand ensoleillement. Ce sont des conditions idéales pour le Cabernet Franc, similaires à celles que l'on trouve dans l'appellation voisine de Bourgueil.
modifier Viticulture
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