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La Champagne est une région vinicole française, connue pour ses célèbres vins pétillants de l'appellation Champagne.
La Champagne comprend quatre zones de production distinctes : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar.
modifier Dégustation
modifier Faits et chiffres
- Aire de production : 32 000 hectares
- Production annuelle moyenne : 2,2 millions d'hectolitres
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
modifier Histoire
La Champagne est une région vinicole depuis plus de deux millénaires, mais c'est seulement à partir du 18ème siècle qu'elle a intensifié sa production, pour atteindre rapidement une place incontournable dans le monde vinicole.
modifier Géographie
Il y a des millions d'années, la Champagne était recouverte par un océan, où les micro-organismes se sont accumulés pour former un sous-sol riche en calcaire, qui contribue au caractère exceptionnel de ses vins.
Ce sol présente plusieurs avantages pour la viticulture. L'écoulement des eaux est rapide, ce qui permet aux vignes de planter leurs racines loin dans le sous-sol pour trouver l'eau. Les nutriments sont rares, ce qui favorise aussi la culture de la vigne. Enfin, la blancheur du sol réfléchit la lumière du soleil sur les raisins, permettant de compenser le climat froid de la région dans la croissance des grappes.
modifier Climat
La Champagne est l'une des régions viticoles les plus froides du monde.
modifier Viticulture
Le célèbre Champagne pétillant est un vin élaboré avec des raisins acides , peu sucrés. La chaptalisation est autorisée.
La méthode champenoise rsponsable des fameuses bulles, est dûe à la trouvaille du moine Dom Perignon au XVIII° siècle: Ajout de sucre après assemblage puis deuxième fermentation en bouteille: Le vin devient mousseux.
Les bouteilles sont disposées de façon à ce que les levures se déposent sur le bouchon des bouteilles tournées régulièrement. Après dégorgement , on ajoute une liqueur de tirage (vin avec sucre et levures).Les bouteilles restent ensuite en cave pendant 15 à 36 mois.
modifier Voir aussi
- Champagne de Vignerons - Site officiel des producteurs de Champagne
- Maisons Champagne - Site officiel des producteurs de Champagne
- Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne - site officiel
