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Les cépages sont les variétés de raisin utilisées pour produire du vin. Ils sont aussi appelés Vitis Vinifera.
Le choix du cépage ou du mélange de cépages est déterminant pour les arômes, les saveurs et le caractère général d'un vin, avec d'autres facteurs comme la géographie, le sol, le climat et les méthodes du producteur.
La liste ci-contre indique tous les cépages inclus dans Vinismo. Vous pouvez la modifier ici.
modifier Cépages internationaux
Certains cépages ont atteint une réputation internationale et sont maintenant cultivés dans de nombreuses régions du monde. Voici la liste de ces cépages dits "internationaux" :
modifier Rouges |
modifier Blancs |
L'ubiquité de ces cépages n'est pas un obstacle à la diversité ; la géographie et le climat jouent aussi un rôle crucial dans la viniculture. Bien que ces cépages se comportent de la même façon et présentent les mêmes propriétés partout, ils peuvent produire des vins radicalement différents d'une région à l'autre.
modifier Mélanges de cépages
Certains mélanges traditionnels entre différents cépages sont devenus si populaires dans certaines régions que leurs vins portent maintenant le nom du mélange, plutôt que ceux des cépages qui le composent.
Voici quelques-uns des mélanges les plus répandus :
