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La région de Bordeaux, appelée aussi Le Bordelais, est une des grandes régions vinicoles françaises, connue à travers le monde pour ses vins d'exception.
Outre quelques appellations régionales qui couvrent tout le territoire du bordelais, celui-ci est subdivisé en quatre sous-régions principales: l'Entre-Deux-Mers, les Graves et le Sauternais, le Libournais et les Côtes, et enfin le Médoc.
modifier Dégustation
modifier Faits et chiffres
- Aire de production : 72 800 hectares
- Production annuelle moyenne : 4,25 millions d'hectolitres
- Cépages rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec(Cot), Petit Verdot, Carménère, Bouchalès, Villard noir, Garonnet, Baco noir
- Cépages blancs : Sauvignon, Muscadelle, Sémillion, Ugni Blanc, Colombard, Merlot blanc, Baco blanc, Villard Blanc
modifier Les "classements" du Bordelais
Six classements officiels de la région de Bordeaux sont utilisés pour identifier des vins répondant à certains critères de qualité et d'élaboration.
- 61 vignobles rouges du Médoc et des Graves sont répertoriés depuis 1855 comme Grands Crus classés, une liste qui n'a pratiquement pas été modifiée depuis.
- Un classement des blancs a été établi en parallèle, réunissant 27 crus de Sauternes et Barsac.
- Le classement des Grands Crus de Saint-Émilion réunit des crus d'exception situés dans l'appellation Saint-Émilion grand cru.
- 16 vignobles de l'appellation Pessac-Léognan sont inscrits comme Crus classés des Graves.
- Enfin, deux autres classements sont réservés à des terroirs du Médoc, les Crus Artisans et les Crus Bourgeois.
modifier Histoire
On sait que le vignoble existait déjà à Bordeaux avant la conquête romaine, mais c'est à partir de ce moment qu'il prit véritablement son essor. Les vins issus de cette région semblaient être très appréciés par l'aristocratie de la Rome antique. Le poète gallo-romain Ausone, qui possédait un domaine, en a laissé plusieurs témoignages.
Au Moyen-Âge, les vins de Bordeaux connurent du succès en Angleterre et aux Pays-Bas. Le port de Bordeaux était alors sous le contrôle des Anglais, qui l'exportèrent par voie maritime vers des destinations lointaines.
Les 18e, 19e et 20e siècles virent les vins de Bordeaux triompher à travers le monde entier. En 1855, la chambre de commerce de Bordeaux décidait, après une enquête approfondie, de classer officiellement les vins de Bordeaux qui étaient déjà célèbres par leur renommée. Les vins de Médoc étaient majoritairement représentés dans ce classement, mais d'autres classifications ont été créées depuis dans d'autres zones du Bordelais (voir plus bas), en prenant exemple sur ce modèle pour répertorier leurs meilleurs crus.
modifier Géographie
Les sols du bordelais varient beaucoup selon les différentes appellations : silice, quartz et ferrugineux dans le Médoc, silice sur un fond calcaire et argileux dans le Sauternais, marnes et calcaires dans l'Entre-Deux-Mers. Ces sols ont pour point commun d'être souvent recouverts d'une couche sablonneuse avec de petits graviers roulés.
modifier Climat
Le climat du Bordelais est de type océanique, mais la présence des forêts de pins de la côte et des grandes masses d'eau dans les terres crée un micro-climat favorable à la culture de la vigne. Les variations de température sont faibles mais les hivers peuvent se montrer parfois rudes. Les étés sont chauds et ensoleillés mais parfois orageux, les automnes sont chauds et cléments.
modifier Viticulture
modifier Voir aussi
- Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux - Site officiel
- Vins de Pays - Aquitaine, Charentes et Limousin
